我写时评和石评还行，写食评还要温情，那就是让张飞绣花、李逵裱画了。

我只好借助千问，跟它动情地诉说了儿时最美好的味道记忆莫过于我爸炖的猪肉，它就给了我一句话，“我们怀念的从来不是猪肉本身，是那个猪还活得像一头猪的年代。”

我以前说过，猪对人类最大的报复就是让自己的肉变得不好吃，猪不会说话，但它把一生的酸楚苦涩都腌进了肉里。

我老家是山东蓬莱的，海边小城，海产丰富，特别是小时候，既丰富又便宜，但那时候我们最爱吃的是猪肉。

现在钟爱海鲜鄙夷猪肉的年轻人可能无法想象，贫困年月里我们的父辈和他们的父辈，为了吃上一口猪肉，付出的代价有多大，一斤多的梭子蟹那么大，野生海捕大对虾那么大，成堆成堆的皮皮虾那么大，那时候的很多海鲜是用来喂猪喂鸡的。

日子困难的时候，杀猪的，卖猪肉的，都是基层社会上有头有脸的人，买肉时你陪着笑脸，切肉时刀锋一偏，多给你来点肥的，那是对未来几天优质生活的保障。

在北方农村很少见到宰牛杀驴的，偶尔遇见也是氛围极其伤感，杀猪就不一样了，它是童年开始就有的欢乐氛围，所谓的欢乐，当然只跟吃的有关，而且是立马就能吃到的，就在杀猪的隔壁，支一口大铁锅烧到八十度左右，刚凝固的猪血划成块倒进去……热气腾腾的猪血盛出来，口感滑嫩脆弹又有点老豆腐的坚挺劲道，蘸上点蒜泥，那美好的滋味，只可眼神交流意会，不可嘴对嘴言传了。

吃猪肉好像并不是一件雅事，苏东坡写过，“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这写出了他对吃猪肉的态度，我吃我的，腹满心惬，我高兴就好，对外界褒贬尽可置之度外，这是他的“心安”。

美食家不仅仅是会吃、懂吃，还应该有一个很重要的属性，那就是身心的自由。

古龙说，“如果生命无味，毋宁死。”生命如何才能有味，就像猪如何才能有猪味，答案就在古龙的作品里，活成闪逝于边城凛冽的刀，活成吟咏于天涯寂寥的诗，活成瘦马关山道的西风，活成晚来天欲雪的烈酒。

活成王小波笔下那只特立独行的猪。