追求長壽與凍齡是許多人的夢想，但如果體內天天在「放火」，再多的保養也無濟於事。各科醫師與營養學專家在節目《醫師好辣》中指出，人體老化就像鐵器生鏽，背後的元兇就是無聲無息的「慢性發炎」。要延緩衰老，關鍵在於透過日常的抗炎飲食，吃對關鍵營養素，從細胞深處活化代謝，進而啟動體內的長壽與抗氧化機制。

📋 內容目錄

- 1">身體長期發炎 就像鐵器沒上油生鏽
- 2">活化細胞發電廠 認明這兩大抗老成分
- 調整每日餐盤 打造不老黃金比例
- 東森健康FAQ

身體長期發炎 就像鐵器沒上油生鏽

肝膽腸胃科醫師蕭敦仁在節目《醫師好辣》中曾生動比喻，不論是誰，隨著年齡增長，身體的慢性發炎狀況都會上升；這就像一塊鐵機具如果沒有定期上油保養，放久了就會開始生鏽。

家醫科醫師陳欣湄也在節目中提醒，如果經常食用油炸物、高熱量或精緻甜食，體內就容易產生「糖化終產物（AGEs）」。這些多餘的血糖與物質會在微小血管與神經周邊持續誘發看不見的慢性發炎，成為高血壓、糖尿病等慢性病的隱形炸彈。

此外，腸胃道功能失衡也是慢性發炎的主因。腸胃科醫師張振榕指出，長期的腸胃道發炎容易讓毒素透過受損的腸黏膜進入身體，引發全身性的低度慢性發炎，進而導致不明原因的過敏、免疫系統失調甚至息肉增生。因此，維持消化道健康、降低體內發炎反應，是延緩身體老化的首要任務。

活化細胞發電廠 認明這兩大抗老成分

既然發炎與老化息息相關，我們該如何透過飲食抗發炎、活化體內的防禦機制？在《醫師好辣》中，張元鳳醫師介紹了在抗老界備受期待的成分「白藜蘆醇」。

白藜蘆醇被公開認定能活化細胞內最重要的發電廠——「粒線體」。當粒線體活性好，細胞作用與代謝速率就會跟著變快。研究也證實，白藜蘆醇能抑制體內的發炎反應、減少自由基造成的慢性傷害，對於修復身體發炎狀況有相當顯著的幫助。

另外，營養師宋明樺也在節目中分享了新的抗老化學理，提倡透過飲食來活化體內一個與代謝、抗氧化密切相關的「乙化」酵素。多吃蘋果、紫洋蔥、柑橘類、含有白藜蘆醇的紅酒、黑巧克力，或是攝取咖啡因，都對激活體內「乙化」酵素有很大的幫助。若想補充激活「乙化」的最主要原物料，則可以選擇從綠花椰菜或花椰菜籽中萃取的精華，藉由調整身體代謝機能，達到全方位健康管理的目的。

調整每日餐盤 打造不老黃金比例

想要遠離身體發炎，每天吃進肚子的油脂與食材品質更是關鍵。陳麗華在節目中建議，選擇好油是主要的抗老關鍵，每日可攝取一到三茶匙的橄欖油，每週食用二到三次富含Omega-3的魚類，再搭配堅果，能有效降低身體的發炎反應。

營養師趙函穎與許瓊月也在節目中各自推薦了實用的抗發炎料理。趙函穎推薦「彩椒豆干肉絲」，利用維生素C含量極高（超越奇異果）的彩椒來幫助身體消炎抗氧化，再搭配豆腐、肉類等優質蛋白質來修復身體組織。

許瓊月則分享，可以利用富含Omega-3脂肪酸的鮭魚來抑制體內的發炎反應，並搭配富含植化素與膳食纖維的三色椒。此外，江坤俊醫師也指出，大蒜、洋蔥、檸檬等天然食材已被證實能有效減少發炎反應，非常適合當作日常防護的天然屏障。日常飲食中若能佔八成的原型食物、二成的適度補充，就能輕鬆告別易發炎的體質。

東森健康FAQ

Q：什麼是慢性發炎？對身體有什麼危害？

A：慢性發炎就像體內一直在微弱地「燜燒」。雖然不一定會感到劇烈疼痛，但長期下來會攻擊人體正常的血管與神經，並加速器官老化，是誘發糖尿病、心血管疾病及免疫失調的元兇。

Q：日常飲食中，有哪些容易讓人體「上火」發炎的危險食物？

A：高糖、高鹽、高溫油炸的精緻食品（如白吐司、麵條、蛋糕及油炸物）容易在體內產生糖化終產物（AGEs），會大幅提升體內的發炎指標。此外，攝取過多不好的油脂與加工食品也會增加身體負擔。

Q：哪些天然食材被證實具有優秀的「抗發炎」與抗老效果？

A：蘋果、紫洋蔥、柑橘類、綠花椰菜、大蒜和檸檬都是天然的抗發炎聖品。此外，富含Omega-3脂肪酸的深海魚（如鮭魚、秋刀魚）與優質油脂（如橄欖油、亞麻仁油）也是抑制發炎、保護血管與大腦的關鍵食材。